Среди овощных соков наибольшей популярностью пользуется томатный сок. Однако взгляды российских потребителей на полезность и качество различаются. Одни уверены, что качество заставляет их покупать полезные продукты. Другие считают, что «магазинный» сок делается из гнилых помидоров и содержит много консервантов, что делает такие напитки бесполезными. Роскачество исследовало томатный сок (восстановленный) и сравнило качественные характеристики других протестированных напитков на основе томатного сока (нектара). В ходе испытаний они выяснили, чьи опасения в отношении потребителей являются правдой, а чьи — вымыслом.
Были закуплены две марки томатного нектара и проведено сравнение их качественных характеристик. Результаты исследования нектара не были включены в оценку, так как напиток, называемый «нектаром», не может быть охарактеризован как «сок».
По результатам исследования, 14 марок (кв. м) сока соответствуют высшей модели российской системы качества, но только 13 кв. м могут претендовать на российский знак качества, так как томатный сок «Арарат» не производится на территории России. ФЕДЕРАЦИЯ.
Исследование томатного сока позволяет Роскачеству сделать выводы о том, насколько безопасен томатный сок изученных Роскачеством марок, и выяснить, оправданы ли опасения потребителей по поводу этого продукта. Итак, Роскачество установило, что:
В соке трех марок были обнаружены Aspergillus Niger, Absidia SP и Alternaria SP.
Людмила Буслаева, директор Департамента автономных некоммерческих организаций Роскачества, отметила: «Наличие Aspergillus Niger, Absidia SP и Alternaria SP в соках трех торговых марок — это признак того, что грибки были обнаружены. — Присутствие этих грибков может указывать на то, что сырье не было сохранено. Это могло привести к переходу в неблагоприятные условия, которые способствовали развитию вышеупомянутых плесневых грибов. К сожалению, в Российской Федерации не существует сертифицированного метода определения микотоксинов, вырабатываемых этими грибами (поэтому исследование, проведенное Роскачеством, было достаточно научным, и в нем использовались европейские методы). Роскачество исследовало сок на наличие вышеупомянутых соков (производителей микотоксинов) и обнаружило их в продукции трех КМК, что и послужило причиной обнуления микробиологических показателей.
Содержание 5-оксиметулофурфурола в соке — показатель соответствия правилам технологии переработки и условиям хранения продукта, отвечающий требованиям технического регламента и стандартам Роскачества в продукции площадью 35 кв. м. По двум маркам ОМФ превышает нормы, установленные высшим стандартом.
По содержанию добавленной соли три квадратных метра продукции не соответствуют требованиям высшего стандарта(содержание хлорида натрия превышает 0,6%). В детских питательных соках максимальное содержание соли регулируется законодательством — не менее 0,6 %. Стандарт Роскачества распространяет это требование на все соки, исследуемые экспертами в области питания, так как его цель — снизить потребление соли во всех возрастных категориях населения.
Опасения потребителей по поводу избытка сахара в томатном соке частично подтвердились.
Нектары «Ваш Выбор» и «Любимый» (эти продукты не вошли в оценку), закупленные экспертами «Роскачества» для сравнения качественных характеристик, соответствуют всем требованиям технического регламента и превосходят томатный сок, по количеству сахара — заявленному содержанию сока.
Опасения потребителей, что томатный сок не содержит достаточного количества мякоти, не подтвердились. Из 39 исследованных торговых марок только в одной продукции эксперты не нашли нарушений требований технического регламента и стандартов ГОСТ.
Потребители опасаются, что также нет доказательств того, что в соки добавляют крахмал для повышения их впитываемости. Крахмал не был обнаружен ни в одном из исследованных соков.
Говоря об этикетках, следует отметить, что производители не всегда предоставляют достоверную информацию. Как уже говорилось выше, не все потребители информированы о содержании сахара в продуктах, но им необходимо писать его в составе продукта и фиксировать его по названию.
Контрольная закупка 6+
Сок томатный. Контрольная закупка. Выпуск от 08.12.2010
Код для интеграции видео
Аранжировка
Плеер запускается автоматически при переходе на страницу страниц (если это технически возможно)
Размер программы воспроизведения автоматически подстраивается под размер блоков на странице Соотношение размеров — 16 x 9
После воспроизведения выбранного видео устройство воспроизведения проигрывает его в списке воспроизведения
Смотрите в этом видео
Моя подписка:
©1996-2026, 1 канал. Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов запрещено. При согласованном использовании материала на сайте, ссылка на ресурс обязательна. Код для вставки видео в блоги и другие ресурсы, размещенные на сайте, может быть использован без согласования.
Онлайн-трансляция интернет-потоков без согласования строго запрещена. Приложения для вещания.
Вы можете разместить программы воспроизведения Первого канала на своем сайте или в социальной сети. Для этого нажмите кнопку «Поделиться» в правом верхнем углу плеера и скопируйте код для вставки. Никаких дополнительных согласований не требуется.
Томатный сок — как выбрать
Сегодня в программе «Контрольный сюрприз» (www. zakupka. tv) рассказывается о том, как правильно выбрать томаты.
Вид и состав
Как и другие соки, томатный сок может быть изготовлен как из свежих овощей, так и из концентратов. Даты приготовления могут помочь производителям определить, какие ингредиенты используются. Например, зимой и весной свежих помидоров нет, поэтому, что бы ни писал производитель, сразу сделать прессованный сок в данный момент не получится. Однако летом и осенью соки готовят из свежих томатов.
В большинстве случаев продаются восстановленные соки. Состав таких напитков — пюре или томатная паста, вода, поваренная соль. Сок на основе пюре, купленный вместо мякоти, проходит более глубокую техническую обработку, поэтому полезные вещества в нем не остаются нетронутыми.
По совпадению, некоторые производители восполняют этот пробел — добавляют в томатный сок витамин С. На упаковке он указан как «аскорбиновая кислота».
Не пугайтесь, если увидите на этикетке надпись «гомогенизированный». Гомогенизация — это процесс многократного измельчения зерен в продукте, в результате которого образуется равномерная агломерация. Благодаря этому сок не расслаивается.
Внешний вид и калорийность
Качественный томатный сок должен быть естественного темно-красного цвета, густым и однородным. Если сок жидкий, это может означать, что производитель сэкономил на сырье и добавил большое количество воды. Конечно, вреда такие напитки не принесут, но желаемого вкуса у вас не будет.
Вы видите перед собой темно-коричнево-красный сок? В большинстве случаев напиток перегрели и нарушили режим стерилизации. Такой томатный сок не удовлетворит вас ни по содержанию витаминов, ни по вкусу.
Томатный сок, надо сказать, является соком с наименьшим количеством калорий. В ста граммах этого сока содержится всего 20 ккал. Для сравнения, в 100 граммах виноградного сока — 65 ккал.
Упаковка и срок годности
Картонная упаковка способствует лучшей сохранности витаминов, так как защищает продукт от солнечного света. Ну а в стеклянной упаковке вы всегда можете увидеть цвет продукта и оценить его целостность. Срок годности томатного сока составляет от 6 месяцев до 3 лет. Рекомендуется покупать продукцию, которой не более 6 месяцев. Ведь со временем витамины в соке постепенно разрушаются, и ими можно пренебречь до окончания срока годности продукта.
Магний и ликопин: Роскачество назвало самые полезные томатные соки
Эксперты «Роскачества» провели новое исследование — они изучили восстановленный томатный сок. Учитывая результаты, можно сказать, что 14 из 39 проверенных брендов получили наивысшие баллы, но и они были обнаружены. Узнайте, какие производители обманывают потребителей, когда речь заходит о пигментах и консервантах в томатном соке.
Эксперты «Роскачества» провели новое исследование — они изучили восстановленный томатный сок. Учитывая результаты, можно сказать, что 14 из 39 брендов получили лучшие оценки, но были обнаружены и подделки. Узнайте, какие производители обманывают потребителей, когда речь заходит о пигментах и консервантах в томатном соке.
26 ноября 2013 года
Выделите отрывки прямо в тексте статьи, нажмите ctrl+ и вставьте готовый код или скопируйте следующий
Благодарим всех, кто использует этот текст в своих блогах и на форумах. Пожалуйста, уважайте труд журналистов: не перепечатывайте всю статью в своем блоге (в любое время доступен по этому адресу). Не забывайте ссылаться на полный текст на нашем сайте.
Томатный сок
Ликопин, содержащийся в помидорах, замедляет процесс старения и является противораковым средством. Читать далее »